กรดมะนาว Citric Acid Monohydrate

กรดซิตริก หรือ กรดมะนาว (Citric acid Monohydrate ) เป็นกรดอินทรีย์ที่มีรสเปรี้ยว สามารถผลิตได้จากน้ำผลไม้หรือการหมักแป้ง และน้ำตาล นิยมใช้ประโยชน์ในด้านอาหาร ยา เครื่องสำอาง และการเกษตร รวมถึงอุตสาหกรรมบางชนิดโดยมีหน้าที่ดังนี้ 1. ใช้ปรับภาวะความเป็นกรดกรดโดยปรับค่าพีเอชของอาหาร เช่น สารละลายกรดซิตริก ความเข้มข้น 5% มีค่าพี่เอซเท่ากับ 1.87 2. ปรุงแต่งกลิ่น รส (flavoring agent) ปรับให้อาหารมีรสเปรี้ยว ใช้ในเครื่องปรุงรส ลูกอม ลูกกวาด 3. เป็นสารกันหิน (antioxidant) 4. เป็นสารกันเสีย (preservative)

ข้อมูลตรวจสอบล่าสุด: 20 กันยายน 2026 05:51