Koji Rice ข้าวโคจิ หัวเชื้อโคจิ เหมาะสำหรับการเลี้ยงยีสต์

โคจิ คือชื่อของเชื้อราจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า "Aspergillus oryzae" เป็นสิ่งที่ช่วยผลิตเอนไซม์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ ได้แก่ อะไมเลสซึ่งทำให้แป้งแตกตัวเป็นน้ำตาลและโปรตีเอส ซึ่งทำให้โปรตีนแตกออกเป็นเปปไทด์หรือกรดอะมิโน อะไมเลสสร้างความหวานในขณะที่โปรตีเอสสร้างอูมามิ เรียกได้ว่าเชื้อโคจิ หรือเชื้อราประเภท Aspergillus oryzae แทบจะใช้ในการผลิตอาหารสุขภาพดั่งเดิมของประเทศญี่ปุ่น และหลายๆประเทศในโลกตะวันออกเลยก็ว่าได้ ซึ่งเป็น Super food ที่ได้จากธรรมชาติโดยตรงเล

ข้อมูลตรวจสอบล่าสุด: 20 กันยายน 2026 05:51